Royel Ampang Point......

sunday ......as usual wake up...and sit on my nice sofa and on all t.v channel before
my morning shower...almost 10pm jump....tertidor...alamak kita gi rebung to meet my old
customer bringging his family for lunch at Rebung....fun gak lama tak jumpa.sunday at rebung biasa family day for all wake in guest.ramai baby cute cute semua panggil Tok chef....nak buat macamana tak sampai masa tak tua babe.after to ampang point looking at
new plate and bowl for Rebung...Royel having real good sale.....apa lagi kita bila lah..hujan pulak.Call Chef Florence bawa nyoya tu gi makan....terlebih makan pulak.
bersambung ok......

Resipi

Sambal Ikan Bilis Bawang

Bahan bahan nye:

300gm ikan bilis yang dah di buang kepala dan isi perut.(bila aja kat kedai yang dah bersih.
cuci dan toskan jangan di goreng)
3biji bawang besar yang warna merah potong bulat napis baru sedap.
1/2 cawan minyak masak.
gula dan garam secukup rasa
1/2 cawan santan pekat...cara orang rembau sedap.....
sedikit air jika terlalu pekat

Bahan Bahan tumbok atau kisar.

3 sudu besar cili kering yang telah di kisar
8 ulas bawang kecil
1/2 sudu serbuk belancan yang telah di bakar

Cara-caranya:

Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sampai masak,pastikan pecahan minyak
macam sarang semut,baru lah cili nye masak.masukan gula dan garam kacau rata.
Masukan ikan bilis yang telah di cuci dan toskan.kacau,masukan hirisan bawang
besar,kecilkan api biar bawang layu,pastikan bawang jangan terlalu masak.

Note:jika suka masukan air asam jawa yang cair sekali.kalau saya masak sambal tumis
tak suka masukan air asam jawa....sedap takut termasam.

hidangkan bersama Pulut kuning .
Elok dimakan bersama-Lemak kobis dan selar goreng best giler.
Rasa:Pastikan Pedas,lemak dan jangan terlalu manis.

saja.........Relex

movie.......

malam di Rebung...best

malam ini di Rebung kita dan wafa,yun,and zul dan yan from maidin subang jaya...melalak nyayi
bersama lydia dan zul......kita nyayi lagu jalam dan sudirman......boleh tahan jugak...Radzi come late...apa lah bang.....lepas tu tak nak nyayi....hahahahaha

Ceramah....makanan dan kesihatan

early in the morning...i have to wake up and drive all the way down to UITM....feeling so good
visiting my old school of Hotel and Catering,but the for talk is in Kolej Mawar......sesat b ut im happy with the talk to day...jumpa my old friend Azizah...Sharifah Aini..ha ha haha

Acuan apam balek

Hot....Hot......Hot.........Di pasar malam Bangi....

Apam Balek

This is once of my missing in action gerai delicacies..make of secret resepi of and olden
Pak chik Minang ...so difficult to get the resepi till today i don't know how to do this original secret.Tepi rasa nye memang sedap....apa i yang
lihat dia mesti gunakan margarine or Butter again depend on the harga puluk.....the filling sunggoh meguruskan badan....kacang tumbuk dan sugar.itu sahaja yang saya tahu....batter nye saya tak tahu. sorry.......

Acuan PUTU BAMBOO

This is the mould for PUTU BAMBOO make from Bamboo.........

ingat tak PUTU BAMBOO

semasa saya ke menbuat kem semangat dan motivasi untuk Kementerian Belia dan sukan di
Bangi...wafa dan yun bawa saya ke pasar malam
dekat denga rumah face....
punya lah lama saya tak makan Putu Bamboo
akhir nye dapat juga lah saya rasa kembali makanan yang hampir Pupus ni.Dulu saya ingat
lagi di seketar tahun 70 puluhan...Chow Kit ada lah tempat nye untuk kita nak makan makan dan juga di Kampong Bahru pasar minggu...best nye.
di sini lah kita dapat PUTU BAMPOO.sorry ya kalau ejaan salah.Di perbuat dari Beras pulut dan campur sedikit beras yang telah di remdam dan di tumbok halus dan kasar
kita nye anak yang kalau dia nak baritahu yang sebenar lah kan.Mengunakan buluh yang sama saiz....macam gambar ni lah sais nye.masukan.Dan gunakan gula melaka yang dah di kikis.Masukan tepung kedalam acuan buluh sehingga setengah dan masukan gula melaka.masukan sedikit lagi tepung jangan tekan terlalu padat nanti keras.Lepas tu letakan di atas kukus khas untuk buat Putu Piring...serupa aja tapi lain cara acuan nye.....makan engan kelapa.....best.....

kalau nak makan makanan yang hampir pupus ni gi lah pasar malam atau Tani yang jauh sikit
dari klccccccccccccccc. Tak kan nak makan ikan di balut pulut aja ....yang berpusing tak ada break......tak pinang ke makan soo siiii tu....makan makanan tempatan nenek kita dulu...mesti
tahan lama tau.....

Ikan Siakap

Siakap goreng tiga rasa.
Ramai orang malaysia yang tergiler giler dengan
masakan ini...tak tahu apa sebab nye...mungkin dengan kemasukan insan dari sempadan kelantan dan menbawa masakan yang paling senang....tetapi mahal sekali.masakan yang hanya
mengunakan 3 botol sos sahaja.....membuat satu brand yang susah raakyat malaysia nak lupakan malah ianya telah pun memjadi manu utama ibu ibu di rumah......senang saja nak buat branding kan...dari gerai gerai Tom yam ke dapur dapur Mahligai...Penangan Rasa Nya ikan Tiga Rasa
ha ha ha ha ha...ok lah kesian chef....saya bagi lah resepi.

Bahan Bahan nye:

600 gm ikan siakap....(beli kat pasar...senang suruh abang tu bersihkan ok)
4 cm Halia di hiris memamjang(macam mancis makcik)
5 ulas bawang Putih(hiris)
2 Labu Bawang Besar (hiris bulat dan nipis)
sedikit serbuk lada sulah dan minyak bijan untuk
di sapukan bersama ikan sebelum di saturkan dengan tepung.

Bahan Bahan sos nye.
1 cawan air,
2 sudu besar sos Tiram
3 sudu besar sos Tomato
2 sudu Besar sos Cili
(gaul semua bahan sos dalam bekas sehingga sebati)

secukup nye bahan perisa,

1 sudu gula.(kalau tak suka manis agak agak aja)
sedikit serbuk lada sulah(pepper)
Garam secukup rasa.
1 sudu makan susu ideal atau krim segar.

Tiga jenis tepug untuk mengoreng ikan.

1/2 cawan tepung ubi
1/2 cawan tepung beras
1/2 cawan tepung jagung

minyak untuk mengoreng dan menumis.

Cara cara.
1.Panaskan minyak.sadurkan ikan bersama tiga jenis tepung sehingga rata dan goreng ikan
sampai masak dan garing.Ketipikan.
2.Panaskan 4 sudu minyak masak dan tumis bahan hirisan sehingga agak layu dan masukan
bahan sos dan semua yang lain...kacau dan masak sehingga cukup rasa.
curahkan sos tiga rasa keatas ikan dan hidangkan panas.
(jika sos terlalu cair....pekatkan bersama air tepung jagung.

sorry folk,the pic was taken last yrs 2007.

frankfurt 2008

Do like this more than 100 yrs old kitchen in
Holland,belong to my old friend in Holland,when
to visit last Nov 2008.

holland in sept 2007.Autum....nice

Cooking Class.............

to day my student from USA...seronok sangat dengan menu kita...Ayam Percik kelantan.nasi lemak dan Nasi ulam.....so siapa siapa nak belajar masak dengan i boleh lah do your booking with me 03 22832119.RM150 termasuk makan buffet lunch and market visit(gi pasar ...boleh lah kenal ikan ulam ulam dan bahan bahan memasak.Im now at rebung.Hujan lebat...ingat nak gi kamdar jalan Tuanku Abd Rahman. lama tak jalan jalan.....Kalau gi sana must singgah INSAF maminum manggo jus yang kurang........sekarang tau......Harga ikut hanrga Manggo dari india lagi.Tapi saya tetap makan rojak kat kaki lima dalam kedai....kuah mamak lebih.......tapi mamak sekarang tak pakai kain pelekat lagi...tak ori lah.
Hai kau orang tak

Resipi ayam goreng berrempah.

1 ekor ayam di potong 16...jangan lupa cuci dengan garam ok

Bahan Bahan perapan.(kisar lumat)

2biji bawang besar.
6 biji bawang putih
2 inci halia
2 batang serai
4 tangkai daun kari.
2 sudu keresek.
2 sudu rempah daging.
1/2 cawan santan pekat.

garam.gula secukup rasa.
Jangan lupa stock pekat ayam ok......sedap.

cara cara.
1.Gaul semua bahan sampai rata.Masak ayam di dalam kuali sampai air ayam keluar
dan repus sampai air kering.
2.Panaskan minyak untung mengoreng.goreng ayam yang telah di rebus bersama rempah perapan tadi sampai garing dan jangan biarkan hagus...ok
cuba lah.

2.Panaskan minyak yang banyak untuk mengoreng.
3.

My trip to New York.

Hi im back from United Nations Malaysian Kitchen Food Promotion.I was there for 1 mth,Memang best giler.Maaklumlah masak dan 179 countries having fun with kuah satay and many more goodies.....cili babe wow....enak.sempat juga lah pi jalan jalan cuci mata dan tengok broadway show...6 kau jangan merah...the best is HAIR SRAY.....sedeh jugak...wish malaysia my sweet country have good offer for broadway show.

My flight back home....boleh mati maaklum lah naik emirates JKF to DUBAI to SINGAPORE...baru lah malaysia.29 hrs of neck paint....urut 3 rounds baru lah tangkuk lurus....jangan merah kurus tetap.......makan hati lah lu..bukan merana...saja banyak yang cemburu tau tak baik umat islam...mengata.....Raya lambat lagi.

Tau tau lah kat New York tak ada see see t.v....macam macam boleh jadi tak ada siapa cc pun.Ramai lah juga jumpa malaysian kat New York...dia orang semua baik baik....semua ajak makan di rumah...kadang kadang kita
lebih rapat di luar negara dengan malaysian dari dalam negara kita....tak tahu lah apa yang kita sibuk sampai lupa
nak tanak nasi periuk sendiri.Chef jumpa PAULA ABDUL.............bukan shila abdullah dewa.

sekarang ini i sibuk kerja....baru balek, Now my project is to franchise REBUNG...siapa siapa berminat call lah Rebung 0322832119....My Mobile...opps.....nanti tak tidor I...banyak yang ajak....keluar,Perasan aku ni pulak.
my email chefrembau@yahoo.com
dengan kerja